Iberico krocketter...... 85:-

Krocketter fyllda med pata negra och chorizo, serverade med inlagd lök och chili – aioli

Jamon Iberico de bellota grand reserva...... 160:-

Pata negra skinka lagrad minst 36 månader. Från Salamanca i nordvästra Spanien.

Charcuterias mixas...... 185:-

3 olika charkuterier, lagrad manchego, membrillo, oliver samt grillat bröd med aioli

Mandlar / Nötmix...... 59:-

Havsaborre...... 95:-

vitlöksstekta blåmusslor, mangold och smörad musselsås med gräslöksolja

Pocherat ostron...... 39:-/st

yuzo buerre blanc, forellrom, gin och gurka

Marinerad Manchego...... 60:-

Opastöriserad fårost från La Mancha marinerad i örter, olivolja och vitlök

Friterad bläckfisk...... 95:-

jalapenomajonäs, grillad lime, koriander

Pan con tomate...... 55:-

pan cristal, tomate colgar, vitlök

Bakad spetskål...... 75:-

tryffelmajonäs, brynt smör apelsinblomshonung, hasselnötter och friterade jordärtskockor

Tartar på älg...... 90:-

queso Iberico, ramslökskapris, libbsticka, friterad svamp och inlagda trattkantareller

Löjrom och Wagyu...... 175:-

Tartar på wagyu toppad med finsk löjrom, picklad lök, äggula konfiterad i ankfett, kimchiefrön och friterad svartkål

Anklever...... 115:-

anklever från frigående spanska ankor, panceta de Iberico, svarta vinbär, macadamianötter, palsternacka och anksky

Glacerad rödbeta...... 80:-

kokosgrädde, friterad potatis, grön chili, picklad rödbeta och citron

Piementos de Padrones...... 75:-

manchego, havssalt, gräslök

Långbakad Ibericokind...... 95:-

tryffel från Gotland, variation på jordärtsskocka samt Pata negra sky

Maiz fritas...... 70:-

friterad svensk ekologisk majs, aioli, parmesan, rökt paprika, sesam, kummin

Skrei...... 105:-

avruga, fänkål, rökt majonäs och en skaldjursfond med saffran och vitlök

Patatas bravas...... 70:-

med aioli och chili

Hamburguesa på hängmörad svensk entrecote...... 95:-

smält lök, brioche, jalapeno-aioli, rökt cheddar

Gordal Oliver picante...... 45:-