Entrecote från Kagoshima i Japan av rasen Japanese black. Kvalitén är A5 vilket är den högsta möjliga en köttbit kan få. Marmoreringsgrad 10+/12, vilket även det är det högsta möjliga en köttbit kan få. Detta är en extremt smörig och mör köttbit med en väldigt bra köttsmak. Detta är garanterat det möraste köttet vi haft på menyn.
Wagyu ”Zabuton”, Australien 170g ...... 585:-En blandning av Japanese black och Mitchell från Westholme i Queensland. Marmoreringsgrad 8-9/9. En kombination för att ge den högsta smaken och bästa mörheten. Djuren betar fritt på betesmarker större än Belgien. Westholme jobbar hårt för djurhållningen vilket märks på den enorma kvaliteten dom får fram. Smörigt, mört och smakrikt.
Picanha, Wagyu A5, Japan 170g ...... 675:-Picanha från Kagoshima i Japan, av rasen Japanese black. Kvalitén är A5 vilket är den högsta möjliga en köttbit kan få. Picanha är en väldigt smakrik detalj. Kött av rasen Japanese black är väldigt marmorerat, så detta kött är både väldigt mört samt väldigt smakrikt. En väldigt ovanlig styckdetalj när det kommer till japansk Wagyu, som måste upplevas.
Entrecote Sverige 170g ...... 355:-Vår köttleverantör lägger undan det absolut bästa svenska köttet som kommer in till dem, och hänger det i 4 veckor på benet. Smakrikt och mört. Svenskt kött i världsklass, speciellt utvalt för Las Brasa
Ryggbiff, Hereford/Angus, Irland 170g ...... 295:-En blandning av raserna Hereford och Black Angus från John Stone Farms i Irland. Denna blandning ger en bra köttsmak från Hereford, och en något mörare textur från Black Angus. Hängmörad 4 veckor, vilket ger en djupare smak i både köttet och fettkappan. En bättre, smakrikare biff helt enkelt, med en bra mörhet.
Kockarna bestämmer vad ni ska äta, lita på dom. Det blir bra. Fem serveringar. Endast hela sällskapet.
Pris per person: 545:-
Tillhörande dryckespaket: 450:-
Iberico krocketter......
90:-
Krocketter fyllda med pata negra och chorizo, serverade med inlagd lök och chili – aioli
Jamon Iberico de bellota grand reserva......
165:-
Pata negra skinka lagrad minst 36 månader. Från Salamanca i nordvästra Spanien.
Charcuterias mixas......
185:-
3 olika charkuterier, lagrad manchego, membrillo, oliver samt grillat bröd med aioli
Mandlar / Nötmix......
59:-
Grillad kalvrygg......
95:-
tomatsalsa med oregano, picklad grön tomat, vitlökscrème, jalapeno-olja och brödcrisp
Pocherat ostron......
39:-/st
yuzo buerre blanc, forellrom, gin och gurka
Marinerad Manchego......
65:-
Opastöriserad fårost från La Mancha marinerad i örter, olivolja och vitlök
Friterad bläckfisk......
95:-
aioli och grillad citron
Pan con tomate......
60:-
pan cristal, tomate colgar, vitlök
Bakad spetskål......
85:-
tryffelmajonäs, brynt smör apelsinblomshonung, hasselnötter och friterade jordärtskockor
Burrata......
90:-
färsk chorizo, smörstekt levainbröd och pesto på soltorkad tomat
Oxtartar......
95:-
tomater från Viken, basilika-aioli, kronärtskocka och tryffelmanchego
Grillad fläsksida......
95:-
aji verde, friterad svål, picklade kumquats och koriander
Hummertaco......
130:-
gyoza, tomatillosalsa, salladslök, koriander, lime
Piementos de Padrones......
79:-
manchego, havssalt, gräslök
Griskind Iberico......
95:-
cruditè på vitkål och rättika, koriander, kimchidressing, sesamfrö och hotsauce-glaze
Kantarell & tryffel......
110:-
bakat primörägg, tryffel, rotselleri, matvete, manchego, morcilla, svampbuljong
Maiz fritas......
79:-
friterad svensk ekologisk majs, aioli, parmesan, rökt paprika, sesam, kummin
Bakad fjällröding......
105:-
Sandefjordsås, rökt forellrom, smörslungad spenat och gräslöksolja
Patatas bravas......
85:-
med aioli och chili
Hamburguesa på hängmörad svensk entrecote......
95:-
smält lök, brioche, jalapeno-aioli, rökt cheddar
Gordal Oliver picante......
45:-
Fläder & färska bär......
125:-
flädersorbet, myskmadra-bavaroise, mandelkaka, jordgubbsmaräng, rostad mandel, ängsyra samt färska bär
Bakad manjarichoklad......
125:-
havtornscrème, chokladcrisp och salt karamellglass, dulche de leche, saltrostade maraconamandlar
Tryfflar......
55:-
en mörk med tequila och en vit med karamell
En kula sorbet......
40:-
Friterad Monte enebro......
69:-
Getost från Salamanca rullad i ekaska, serverad med apelsinhonung och tomatmarmelad