Grill

Ryggbiff Wagyu A5, Japan 150g ...... 840:-

Wagyu ryggbiff från Miyazaki i Japan av rasen Japanese Black. Miyazaki-Kvalitén är A5 vilket är den högsta möjliga en köttbit kan uppnå. Denna bit kött har en högre mängd fett än en vanlig köttbit pga dess enormt höga marmorering.

Ryggbiff på ben, Sverige 450-500g ...... 670:-

Ryggbiff på ben från Sverige. Hängmörad minst 21 dagar för en djupare smak och textur.

Entrecote, ”Diamond” Sverige 300g ...... 795:-

Vår leverantör väljer ut i snitt 1/100 stockar som hängmöras i 4 veckor och sedan doppas i talg. Den selekteringen kallas för ”Diamond” och är väldigt svår att få fram. Detta är förmodligen den bästa svenska entrecoten på marknaden.

Pluma Iberico de Bellota, Spanien 200g ...... 395:-

Frigående grisar uppfödda på ekollon utanför Salamanca. Fläskköttets motsvarighet till Wagyu, det går helt enkelt inte att jämföras med annat fläskkött. Vi serverar det rosastekt.

Ryggbiff 100 dagars Sverige 200g ...... 645:-

Ryggbiff av mjölkko från Skara hängmörad i 100 dagar. Så lång hängmörning ger en enorm köttsmak med inslag av nötter och ost. En köttbit utöver det vanliga, måste upplevas!

Tapas

Grillad Gemsallad...... 95:-

Rostad sesamvinägrette

Ibericokind...... 130:-

Smörstekta kantareller, tryffelvinägrette, jordärtskockspure, portvinssky, picklad rotselleri

Kammussla...... 130:-

Rå kammussla, gurka, passionsfruktsgazpacho, chili och sesamolja, yuzukoshu

Hambuerguesa på hängmörad svensk entrecote...... 125:-

Smält lök, tryffelmajonnäs, rökt cheddar samt picklad lök

Buratta...... 135:-

Inkokt persika, chilicrisp, tomat, mynta, fröknäcke

Löjrom från Finland...... 160:-

Churros med dillkrydda, wrångebäcksostkräm, picklad rödlök

Vitlöksstekta rödräkor...... 150:-

eldad avocado, jalapeno-färskost salsa pebre och picklad kålrabbi

Bakad spetskål...... 125:-

tryffelmajonäs, brynt smör apelsinblomshonung, hasselnötter och friterade jordärtskockor

Iberico krocketter...... 95:-

Krocketter fyllda med pata negra och chorizo, serverade med inlagd lök och chili – aioli

Glacerade rödbetor...... 120:-

Getostkräm, chipotleskum, rostade pumpakärnor, riven lakrits, friterad salvia, picklade svarta vinbär

Manzanillaoliver...... 75:-

Embutidos mixtos...... 195:-

3 olika charkuterier, lagrad manchego, membrillo samt grillat bröd med aioli

Patatas bravas...... 85:-

med aioli och chili

Maiz frito...... 89:-

friterad svensk ekologisk majs, aioli, parmesan, rökt paprika, sesam, kummin

Piementos de Padrones...... 89:-

riven manchego, havssalt, gräslök

Pan con tomate...... 70:-

pan cristal, tomate colgar, vitlök

Jamon Iberico de bellota grand reserva...... 170:-

Pata negra skinka lagrad minst 36 månader. Från Salamanca i nordvästra Spanien.

Torskrygg...... 150:-

Vitvinssås med jalapeno, vongolemusslor, smörstekt gurka, libbsticka och friterat ris

Dulce / Postres

Björnbär och vit choklad...... 125:-

Björnbärskompott med tequila, vit chokladmousse, blåbärssorbet, kokoschips, lemoncurd samt färska björnbär

Salt karamellglass...... 125:-

Mascarponemousse, färska bär, Valenciamandlar, samt kolasås

En kula sorbet...... 50:-

Queso

Zamorano Curado...... 75:-

Ursprungsmärkt fårost från Zamora, gjord på fårmjölk av raserna Churra och Castellana. Osten lagras i minst 100 dagar.

Queso La Peral...... 75:-

Pastöriserad blåmögelost gjord på komjölk, ifrån Asturien i norra Spanien. Smörig, nötig med toner av karamell. Serveras med ananas & grapemarmelad, pan de cristal bröd

Grill

Menú degustación

Tapas

Dulce / Postres

Queso